Risoto de Abóbora, Carne-Seca e Mascarpone
Ingredientes
300 gr de carne seca
50 gr de cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de salsinha
1 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
50 ml de azeite de oliva
Acompanhamento
500 gr de abóbora moranga sem casca(s)
75 gr de cebola picada(s)
100 ml de azeite de oliva
500 gr de arroz arbório
250 ml de vinho branco
2 litro(s) de caldo de frango
80 gr de manteiga
80 gr de mascarpone
50 gr de parmesão ralado(s)
Como fazer
Deixe a carne seca de molho de um dia para outro.
Cozinhe a carne na água, de preferência na panela de pressão, e depois desfie.
Aqueça uma frigideira, adicione azeite e refogue a cebola picada o alho picado a salsinha e a cebolinha.
Coloque a carne, mexa e tempere a gosto. Reserve.
Acompanhamento
Cozinhe a abóbora, escorra e faça um purê (pode ser servida em cubos).
Refogue a cebola no azeite de oliva, adicione o arroz e refogue, mexendo bem.
Adicione o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo.
Coloque aos poucos o caldo de frangoquente e cozinhe em fogo baixo, mexendo seguidamente, até o arroz ficar “al dente”.
Junte a manteiga, o queijo mascarpone e o parmesão.
Incorpore o purê de abóbora.
Por fim, monte o risoto nos pratos e distribua a carne seca sobre as porções.
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]]>sim, trabalhamos com filtros até 16 litros.
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Para saber a taxa de entrega, favor enviar o bairro de sua residencia para atendimento@kilouça.com.br
Att
Gabriela Toledo
Kilouça
atendimento@kilouca.com.br
41 3014-4049
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